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防H7N9广州下周试点冰鲜鸡1

发布时间:2020-02-28 20:27:15 阅读: 来源:煤气过滤器厂家

现在的好多家庭都喜欢买鸡肉吃,认为鸡肉会更加的新鲜。那您知道广州下周试点冰鲜鸡了吗?那您知道是为了防H7N9而采取的政策吗?不知道没关系,今天呢,就让小编来告诉您有关最近食品的曝光新闻,感兴趣的您还等什么呢。

广州下周试点冰鲜鸡

2014年5月至9月,我国的广州首先实施冰鲜鸡试点并且禁止售活禽肉类,广州首先选取人口集中的越秀区、荔湾区为中心老城区代表实行这一政策,还有天河区珠江新城为新中心城区代表以及番禺区大学城高校为机团食堂代表,总共涉及82家农贸市场,共298个活禽经营档口,都将实行试点冰鲜鸡的政策。

冰鲜鸡如何保证口感? 专家:0~4℃下 宰杀后1~2天鸡肉口感最鲜美

据介绍,家禽屠宰、贮存、运输和销售过程中,温度将始终保持在0~4℃的范围。

蒋卓勤来自中山大学公共卫生学院营养学系的主任表示,在动物被宰杀后,只有温度保持在0~4℃或者可以更加低的时候,肉类的营养素菜可以保持的比较稳定,在温度低情况下微生物生长繁殖慢,这样营养保存好。>>>健康饮食 鱼有新吃法不变的是禁忌

在口感方面,活鸡宰杀后的2.5~4.5小时,鸡肉因乳酸的释放会出现僵直,这时候烹饪鸡,肉纤维会粗糙硬固,肉汁不透明,口感不好,持续6~12小时后才会进入最适合烹饪的肉质纯熟期。

鸡肉僵直期后的1~2天,肉质的保水性反而会增加,口感最为鲜美﹔如果宰杀后的鸡,能一直在0~4℃的环境下冷藏,还能适当延长鸡肉的这种最佳状态。

5月5日起,广州市越秀区全区、荔湾区部分区域、天河区珠江新城、番禺区大学城开始试点家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市,以上区域将禁止经营者饲养、存放、宰杀和出售鸡、鸭、鹅、鸽等活禽。

2014年4月29日,广州市食安办召开有关试点冰鲜鸡新闻通气会,而且对多个市民高关注的视频安全的问题进行了解答,也说明了具体的实行政策。

为什么要冰鲜上市

近期60%市场现H7N9

“试点不是简单的卖不卖活鸡的问题,而是从禽流感疫情防控和公共卫生安全、禽肉质量安全以及家禽产业的转型升级和平稳健康发展考虑的。”昨天的通气会上,广州市食安办专职副主任林勇胜反复强调这一点。

市疾控中心专家指出,广州市从2005年开始在肉菜市场、批发市场进行监测,大部分亚型的禽流感病毒都曾被监测到,对人致病的H5N1和H7N9亚型污染度持续较高。

近期监测显示60%的市场发现了H7N9禽流感病毒,样本阳性率超过15%,市场禽类档口的污水、砧板、脱毛机、地面上均受到H5N1、H7N9不同程度的污染。

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